Nudelsalat mit marinierten Tomaten

Das Marinieren von Tomaten hebt den Geschmack der mediterranen Sommerfrucht auf ein sehr hohes Level. Eingelegt in eine Mischung aus Pesto, Balsamicoessig und Knoblauch intensivieren sie ihr Aroma so stark, dass selbst aus wässrig schmeckenden Tomaten wahre Geschmacksbomben werden.

Ich möchte euch heute ein Rezept vorstellen, das italienisches Urlaubsfeeling in euer Zuhause bringt: Nudelsalat mit marinierten Tomaten.

Mediterrane Gerichte für Urlaubsfeeling

Zu Schulden Coronas werden viele heuer nicht in die Urlaubsdestination der Wahl reisen können, was natürlich sehr schade ist. Ich bin aber der Meinung, dass das Urlaubsfeeling auch anders hervorgerufen werden kann – beispielsweise mit Gerichten aus dem Ziel-Urlaubsland. Deshalb habe ich ein weiteres italienisches Gericht kreiert, das besonders an warmen Abenden keine Wünsche offen lässt.

Pizza, Pasta, Parmigiano de la Italia

Wenn ich an italienisches Essen denke, fallen mir sofort Pizza, Pasta, Parmigiano, Balsamico-Essig, Tomaten, Basilikum sowie Olivenöl und Ciabatta ein. Und die meisten dieser Zutaten enthält dieser sommerliche Salat auch.

Tomaten marinieren – so geht’s

Dieser mediterrane Nudelsalat wird am besten ein paar Stunden vor dem Essen zubereitet. Die Nudeln sollten kalt sein und die Tomaten das Aroma der Marinade gut aufgesogen haben. Aber keine Sorge – das Gericht schmeckt auch warm sehr gut, d.h. selbst bei Zeitknappheit könnt ihr das Rezept ausprobieren.

Ich habe bereits anmerken lassen, dass die Tomaten mariniert werden. Dies bedeutet, dass es nicht schlimm ist, wenn das Fruchtgemüse nicht allzu aromatisch schmeckt (z.B. Salattomaten aus dem Supermarkt) oder nicht ganz reif ist. Ich empfehle dennoch reife und/oder Cherry-Tomaten, da letztere sehr intensiv schmecken und weniger Wasser enthalten als Salattomaten. Der Wassergehalt ist hier deshalb erwähnenswert, da die Tomaten durch die Marinade etwas Wasser verlieren und am Ende zu viel Flüssigkeit übrig bleibt. Es empfiehlt sich daher – unabhängig von der Wahl und geschmacklichen Intensität der Tomaten – für die Marinade eher weniger Salz zu nehmen und dieses besser erst beim Anrichten dazu geben.

Rezept für Nudelsalat mit marinierten Tomaten

Ich hoffe, euch gefällt diese Salatidee und kocht sie demnächst nach. Die ersten heimischen Tomaten werden ja schon reif, was ein weiterer Grund ist, den Salat bald zuzubereiten.

Verlinkt mich gerne auch auf Instagram oder sendet mir Bilder eurer Gerichte zu. Das freut mich immer sehr!

Ich wünsche viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen,
LISA

PS: Ich habe mich an einer Rezepte-Grafik versucht – wie gefällt sie euch? Lasst mich eure Meinung gerne wissen, damit ich weiß, ob ich diese in Zukunft beibehalten soll?