Bohnen und ich – eine ganz große Liebe! Egal ob Cannellini-, Kidney- oder Käferbohnen, ich mag sie alle. Das Tolle an ihnen ist, dass sie nicht nur gut schmecken, sondern auch enorm vielseitig einsetzbar und äußerst gesund sind.
Einsatz von Bohnen
- Kalt im Salat
- Gebraten mit Gemüse oder Kohlenhydratquellen wie Nudeln, Emmer, Quinoa etc.
- Püriert in einem Dip oder Aufstrich, z.B.: Hummus
- Als Bindemittel in der Suppe
- Knusprig aus dem Ofen
- Geformt zu Burger-Patties
- In Backwaren, insbesondere in Brownies/Blondies, anstelle von Mehl
- …
Gesundheitliche Aspekte von Bohnen
- Machen lange satt, weil sie viel Eiweiß enthalten.
- Erhöhen den Blutzuckerspiegel nur langsam.
- Enthalten viele Ballaststoffe, weshalb sie die Verdauung unterstützen.
- Sind vitamin- und mineralstoffreich; je nach Sorte unterschiedliche Nährstoffe.
Und nicht zuletzt sind Bohnen ein sehr nachhaltiges Lebensmittel, da sie den Boden beim Anbau kaum auslaugen und so ziemlich überall wachsen können.
Jedes Gemüse schmeckt zu Bohnen
Bei meinem Cannellini-Bohnen-Salat habe ich mich dieses Mal für Tomaten entschieden. Normalerweise bevorzuge ich Gurke, aber Abwechslung darf am Teller nicht fehlen. Ob ich es bereue? Nein, definitiv nicht! Und ich bin mir sicher, dass ihr den Salat auch liebt – sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Lasst mir gerne Feedback hier oder schickt mir ein Bild eurer Kreationen! Ich freue mich darüber immer so sehr!
ps: Ich habe außerdem ein E-Book zu Hülsenfrüchten geschrieben. Ihr könnt es
Rezept
Bohnen-Tomaten-Salat
Zutaten
- 1 Dose Cannellini-Bohnen
- 200 g Tomaten
- 1/2 Zwiebel oder Porree
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 TL süßer Senf z.B. Marillen- oder Mangosenf
- 1 TL Öl oder Basilikumpesto
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Bohnen gut waschen, abtropfen und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel kleinschneiden, Tomaten achteln und beides zu den Bohnen geben.
- Für das Dressing eine Knoblauchzehe fein hacken, reiben oder pressen. Mit Essig, Senf, Öl/Pesto, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben, alles gut vermischen und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 423 kcal | 6g F | 56g KH | 21g EW
[…] Bohnen-Tomaten-Salat […]
[…] Bohnen-Tomaten-Salat […]