Keine Zeit zu frühstücken? Dann ist dieses Overnight Oats-Rezept das richtige! Es wird am Vorabend zubereitet und muss am Morgen nur noch aus dem Kühlschrank genommen werden. In einem Glas kann es auch direkt in die Arbeitstasche gepackt werden und dort gegessen werden.

Was sind Overnight-Oats?

Overnight-Oats sind in Milch/Joghurt eingeweichte Haferflocken, die über Nacht kalt gestellt werden. Am Morgen werden sie meistens mit Früchten dekoriert und zum Frühstück verzehrt.

In gewisser Weise erinnern sie an Bircher-Müsli, das ebenso über Nacht zieht, damit es verträglicher wird und die Nährstoffe vom Körper besser resorbiert werden können. Der Unterschied liegt jedoch darin, dass in Overnight Oats (am Vorabend) weder Nüsse oder Früchte gegeben werden.

Warum sind Overnight Oats so gesund?

Overnight-Oats sind wegen des Einweichens der Haferflocken in Flüssigkeit sowie der vielen Ballaststoffe so gesund. Das Quellen der Haferflocken bringt zwei wesentliche Vorteile:

Bessere Verträglichkeit, weil die enthaltenen Ballaststoffen Wasser binden.
Weitestgehender Abbau der enthaltenen Phytinsäure: Phytinsäure bindet Mineralstoffe und Spurenelemente, die infolgedessen vom Körper nur in geringeren Mengen aufgenommen werden können – egal wie hoch der Gehalt an Mikronährstoffen ist.

Und an Mikronährstoffen mangelt es in Haferflocken kaum: Das Getreide liefert ordentlich viele Ballaststoffe, zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe – allen voran B-Vitamine wie Biotin und Folsäure sowie Zink, Eisen, Magnesium und Calcium.

Außerdem punkten sie mit weiteren positiven Effekten:

Sie sorgen für eine ordnungsgemäße Verdauung und fördern das Wachstum der „gesunden“ Bakterien im Darm aufgrund ihrer probiotischen Wirkung.
Sie stärken das Immunsystem.
Sie lindern Magen-Darm-Beschwerden.
Sie senken den Cholesterinspiegel und wirken somit positiv auf das Herz-Kreislauf-System.
Sie halten lange satt, erhöhen den Blutzuckerspiegel nur langsam und schützen vor Heißhungerattacken.

Somit sind Overnight Oats tatsächlich gesünder als Oatmeal!

Wie macht man Overnight Oats?

Das Frühstück ist enorm variabel in der Zubereitung; die Grundzutaten sind aber Haferflocken und Flüssigkeit oder Joghurt nach Wahl. Bis auf das Mengenverhältnis gibt es nicht wirklich etwas zu beachten ; erlaubt ist alles, was schmeckt: Manche bereiten sie mit (veganem) Joghurt zu, manche mit Milch, Wasser oder Pflanzendrink; manche geben Gewürze, getrocknete Früchte oder frisches Obst bereits am Vorabend zum Haferflocken-Gemisch, manche verzichten darauf. Auch Nüsse, Samen oder Kerne können beigefügt werden. Dann handelt es sich zwar eher um Bircher-Müsli, aber die Übergänge sind hier fließend und wenn wir uns ehrlich sind, sind sowieso die meisten Rezepte/Bezeichnungen nicht bindend … 🙂

Grundrezept für Overnight Oats

Ich mache sie meistens mit einer Mischung aus Joghurt und Wasser. Nur Joghurt ist mir zu fest; Milch+Joghurt zu viele Milchprodukte. Probiert einfach ein wenig herum – das Mischverhältnis sollte in etwa 1:3 (fest:flüssig) sein. Im schlimmsten Fall ist die Konsistenz in der Früh zu flüssig; ein paar mehr Haferflocken, Müsli etc. können es aber immer noch retten :))

Wenn ihr das Gericht ausprobiert, freue ich mich sehr über einen Kommentar oder eine Sterne-Bewertung. Schickt mir gerne auch ein Bild von eurer Kreationen oder markiert mich auf Instagram (@preferencesoflisa).

Alles Gute und guten Appetit,
LISA

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