Bowl mit Kürbis

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 25

Abendessen, Bowl, Mittagessen, Salat

Servings: 2 Portionen

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Quinoa mit einer Prise Salz und der doppelten Menge zum Kochen bringen. Anschließend mit geschlossenem Deckel und bei niedriger Hitze garen.
Den Kürbis in Würfel schneiden und im Ofen 20-30 Minuten rösten. Wer mag, kann die Würfel davor leicht einölen.
Das Blattgemüse waschen und in eine große Schüssel geben. Das Dressing unterheben. Den Salat auf zwei (Suppen-)Schüsseln (/Bowls) aufteilen.
Gurke klein würfeln, Tomaten halbieren.
Die fertige Quinoa auf die Salate aufteilen, das Gemüse und den gerösteten Kürbis darauf platzieren. Optional noch Feta und/oder Salz darübergeben.

Bowls folgen keinem wirklichen Rezept, daher können die Zutaten nach Belieben ausgetauscht werden:

Anstelle der Quinoa: Couscous, Reis, Amaranth, Dinkel/Roggen, kleine Nudeln (Kritharaki)

Anstelle von Gurke und Tomate: geröstetes/Ofengemüse (hier v.a. Paprika, Zucchini)