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Orecchiette
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Selbstgemachte Orecchiette

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Servings: 1 Portion
Calories: 402kcal

Zutaten

  • 120 g Weizenvollkornmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 72 g Wasser kalt!

Anleitungen

  • Die drei Zutaten miteinander verkneten. Den Teig für 2h in den Kühlschrank legen.
  • Anschließend zu einer 1cm dicken Rolle ausrollen und 1cm breite Stücke abschneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen (dann werden die Orecchiette schöner).
  • Die runde Spitze eines leicht gezackten Messers auf das Teigstück legen. Nach unten drücken und mit leichtem Druck nach vorne zum Körper ziehen, sodass das Teigstück ca. 1mm hoch ist und sich einrollt.
  • Das eingerollte Stück um die Daumenspitze stülpen, damit aus der Cavatelli Orecchiette (so wie am Bild) werden.
  • Alle fertigen Orecchiette gemeinsam in gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten kochen.

Notizen

Nährwerte: 402 kcal | 2g F | 76g KH | 16g EW