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Kichererbsen Scramble
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Kichererbsen-Scramble mit Zucchini

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Servings: 1

Zutaten

  • 80 g Kichererbsenmehl
  • 5 g Hefeflocken können auch weggelassen werden
  • 80-100 ml Wasser
  • 1 Knoblauchzehe gerieben/gehackt
  • Prise Salz
  • 1 TL Basilikumpesto oder Olivenöl
  • 1/2 - 1 Zucchini
  • 2-3 Cherrytomaten
  • Salz wenn möglich Kala Namak!
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Kichererbsenmehl mit den Hefeflocken, Wasser, Salz/Kala Namak und Pfeffer vermischen und 15 Minuten stehen lassen. Die Konsistenz soll dickflüssig sein.
  • Basilikumpesto oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsenmasse darin verteilen. Die Masse auf der Unterseite bei mittlerer Hitze braun werden lassen. Danach umdrehen und mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen (ähnlich wie bei Kaiserschmarrn).
  • Die Zucchini und den Knoblauch dazugeben und mitbraten; eventuell die Temperatur etwas erhöhen. Die Pfanne regelmäßig schwenken, damit die Zucchini von allen Seiten angebraten wird.
  • Zum Schluss bei Bedarf noch nachwürzen und mit den geschnittenen Cherrytomaten anrichten.

Notizen

Eine vegane Rührei-Variante mit Tofu findest du hier.