Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. In der Zwischenzeit den Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Spinat und die getrockneten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

Sobald die Spaghetti fertig sind, diese gemeinsam mit den frischen Tomaten in die Pfanne geben, mit Kräutern verfeinern, alles vorsichtig verrühren und auf ein Teller geben.

Frische Kräuter und je nach Vorliebe Parmesan drüberstreuen und genießen. Mahlzeit!