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Curry Nudeln
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Schnelle Curry-Spaghetti

Zubereitungszeit 20 Minuten
Hauptgericht
Servings: 1

Ingredients

  • Pasta nach Wahl am besten Reisnudeln; aber es schmeckt mit herkömmlicher Pasta genauso!
  • 2 getrocknete Tomaten besser ohne Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Karotte in dünnen Scheiben oder geraspelt
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 1/4 Frühlingszwiebel
  • frische Petersilie
  • 1-2 TL Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Öl außer die Tomaten sind in Öl eingelegt

Instructions

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch entstrunken und klein hacken.
    Die Cherrytomaten halbieren, die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.
  • Die getrockneten Tomaten und Karottenraspel für 1-2 Minuten in einer Pfanne anschwitzen, Currypulver unterrühren, leicht salzen und pfeffern.
    Die fertigen Nudeln sowie den Knoblauch in die Pfanne geben, mit den Karotten gut vermischen und bei Bedarf nachwürzen.
  • Die Curry-Spaghetti auf ein Teller geben und mit den Cherrytomaten, Frühlingszwiebel-Ringen und frischer Petersilie garnieren.