Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze einschalten.

Die Kartoffeln gut waschen, mit einer Gabel rundherum mehrere Male einstechen und in der Mikrowelle 4 Minuten lang bei 700 Watt vorgaren. Nach den vier Minuten die Erdäpfel umdrehen und die Mikrowelle nochmal 4 Minuten lang einschalten.

Inzwischen Zwiebel und Paprika klein schneiden. Nehmt so viel ihr wollt!

Sobald die Kartoffel fertig sind, reibt ihr sie mit ein bisschen Olivenöl ein, bestreut sie rundherum mit Salz und gebt sie für 10-20 Minuten in den Ofen.

Für den Dip vermischt ihr Joghurt, Salz, Pfeffer, Kresse und die Hälfte des Zitronensafts.

Das Gemüse und die Hülsenfrüchte in eine Pfanne geben, mit ein wenig Olivenöl anbraten und mit dem restlichen Zitronensaft, sowie Chili würzen und mit Petersilie verfeinern.

Sobald die Kartoffeln fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen und in der Mitte vorsichtig auseinanderschneiden. Salzen, pfeffern und das Bratkartoffelgewürz darauf streuen. Danach das Gemüse darauf platzieren und den Dip dazu servieren.

Als Beilage habe ich noch Salat zubereitet!