Banane und Eier gut vermischen. Entweder so fein wie möglich mit einer Gabel (kleine Stückchen sind kein Problem) oder mit einem Mixer.

In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und kleine Pfannkuchen darin anbraten. Die Temperatur nicht allzu heiß wählen.

Beim Wenden am besten mit einem Küchenfreund unter die Hälfte des Pfannkuchens fahren und diesen dann umklappen. (Das Wenden gestaltet sich mitunter sonst etwas schwierig...)

Alle Pancakes auftürmen, mit Zimt bestreuen und Obst garnieren.

Fertig - Mahlzeit!