Zucchinisuppe

Sommer, lauwarme Zucchinisuppe, dazu noch eine Scheibe getoastetes Brot - herrlich. Dieses Zucchinisuppenrezept ist im Nu gemacht und lässt sich problemlos einfrieren. Somit auch perfekt für kältere Monate. 

Spätestens im Hochsommer aka. der Zucchinisaison ist es Zeit für Zucchinisuppe. Supermärkte und Bauernmärkte verkaufen sie in Maßen zu meist erschwinglichen Preisen, das Gemüse ist recht wasserhaltig und unterstützt die Flüssigkeitsaufnahme bei heißen Temperaturen und gut schmecken tut das Kürbisgewächs sowieso.

Suppe auf Vorrat

Wenn die Zucchinistaude zu viel Zucchini hergibt als man im Nu essen kann – oder man ohnehin keine Lust auf Suppen im Sommer hat, empfiehlt sich, die Suppe auf Vorrat für wärmere Monate vorzubereiten. Die fertig gekochte Suppe dafür in tiefkühlgeeignete Behälter füllen, abkühlen lassen und einfrieren. Im Tiefkühler hält sie sich für mehrere Monate.

3-4 Stunden vor dem Essen die Suppe aus dem Tiefkühler nehmen und im Kochtopf oder dem eingefrorenen Behälter bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Anschließend wie gewohnt am Herd erhitzen.

Beilagen und Einlagen für die Suppe

Du kannst die Suppe als Vorspeise essen oder mit Toppings/Beilagen nach Wahl anrichten, z.B. mit:

• Crunchy Tofu
• ganz klassisch mit Backerbsen
• Parmesanhobel oder Parmesanchips
• Croûtons oder gerösteten Brotwürfeln
• getoastetem Brot
• Teigwaren wie Grießnockerl, Nudeln, Reis, Gnocchi etc.
• Hühnerstreifen
• usw.

Sollte dir ein wenig Suppe übrig bleiben, kannst du die Reste als Nudelsauce oder in Risotto verwenden.

Rezept für Zucchinisuppe

Sag mal: Wie isst du deine Zucchinisuppe? Mit Brot, mit Backerbsen, mit Tofu und und und? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Sternebewertung 🙂

Ich wünsche dir gutes Gelingen!
LISA