Kürbis-Gnocchi
Kürbis-Gnocchi sind eine hervorragende Alternative für herkömmliche Gnocchi - und die Unmengen an Kürbis im Garten können damit auch verwertet werden.
Servings: 10
Calories: 341kcal
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 500-800 g Mehl: abhängig von der Kürbissorte (siehe oben); ich verwendete zur Hälfte Vollkornweizenmehl
- 1 EL Salz
- opt. Gewürze nach Wahl: ich wählte je 1-2 TL Knoblauchpulver und Zwiebelpulver und 1/2 TL Pfeffer
Anleitungen
- Den Kürbis in Würfel schneiden und über Wasserdampf dämpfen.
- Das weiche Fruchtfleisch mit Salz und den Gewürzen pürieren. Anschließend mit so viel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Den Teig in ca. 2cm dicke Stränge rollen und 2-3cm lange Stücke abschneiden. Diesen mit dem Rücken einer Gabel ein Muster versehen, sie über ein Gnocchibrett rollen oder so lassen wie sie sind.
- Entweder mit Abstand einfrieren (siehe oben) oder in gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten sieden lassen.
Notizen
Nährwerte (pro Portion; mit Langem von Neapel und 800g Mehl): 341 kcal | 2g F | 67g KH | 10g EW