Egal ob Kürbis-Liebhaber oder nicht; diese Rezeptesammlung ist für dich: Hier findest du die besten Rezepte mit Kürbis, die du heuer unbedingt probieren solltest!
Endlich ist Herbst und die Kürbiszeit im vollen Gange! Wenn du mir auf Instagram folgst (@preferencesoflisa), hast du wahrscheinlich schon bemerkt, dass ich zurzeit jeden Tag Kürbis in allen Varianten esse.
Ich muss gestehen, dass ich heuer auch Glück habe. Denn ich wohne zwischenzeitlich bei meinen Eltern, die im Garten 9 prächtige Kürbisse liegen haben. 3 habe ich innerhalb von vier Wochen bereits ALLEINE gegessen 😅 und die sind riesig! Ob ich Kürbis liebe? Ja, ja das tue ich.
In diesem Beitrag stelle ich dir meine liebsten Kürbis-Rezepte vor.
Mit dabei sind:
- Tomaten-Kürbissuppe
- Kürbispommes
- Gefüllte Schinkenrollen auf Salat mit gebratenen Kürbiswürfeln
- Kürbissuppe mit Kokosmilch
- Herbstliche Buddha Bowl mit Kürbis
- Kürbiszimtschnecken bzw. Kürbiskuchen (veganer Hefeteig mit Kürbis)
- Kürbissalat – die vegane/vegetarische Alternative zu Rezept Nr. 3 (Schinkenrollen-Platte)
- Kürbis-Gnocchi (Teig mit Kürbis)
- Kürbis-Pilz-Gulasch
- Kürbissuppe ohne Kokosmilch
- Kürbisgulasch – die vegetarische Alternative zu Kartoffel-Gulasch
1. Tomaten-Kürbissuppe
Es muss nicht immer klassische Tomatensuppe oder pure Kürbissuppe sein. Es darf ruhig auch mal Tomaten-Kürbissuppe sein, die durch den Kürbis enorm cremig wird. Letzteres sogar ohne Sahne oder Ähnlichem!
2. Kürbispommes – mein Lieblingsrezept
Was ich aktuell mehrmals die Woche esse? Kürbis-Pommes. Dazu noch Avocado, Tahin-Zitrone-Dressing (auch im Rezept erklärt) oder Dijon-Senf und ich bin glücklich. Probier es aus!
3. Gefüllte Schinkenrollen auf Rohkostsalat mit gebratenem Kürbis
Schon mal statt Kartoffel Kürbis angebraten und auf Salat serviert? Glaub mir, das wird in deinen nächsten Gerichte für Abwechslung sorgen.
4. Kürbissuppe mit Kokosmilch
Natürlich darf in dieser Rezeptesammlung auch kein Rezept für Kürbissuppe MIT Kokosmilch fehlen (unten gibt’s auch eines ohne Kokosmilch). Ein Hauch Kokos passt wirklich hervorragend zu Kürbis, auch wenn selbst ich anfangs skeptisch war.
ps.: Ein Prise Curry und/oder zerbröselter Feta runden die Suppe spitzenmäßig ab!
pss.: In dem Beitrag sind insgesamt 4 Suppenrezept-Varianten.
5. Buddha Bowl mit Kürbis
Buddha Bowls sind bekannt dafür, dass sie bunt wie ein Regenbogen sind. Deshalb ist Kürbis in einer herbstlichen Buddha Bowl natürlich ein Fixstarter wie ich finde.
6. Kürbiskuchen bzw. Kürbiszimtschnecken
Ja, mit Kürbis kann man auch Süßes backen. Dieses (vegane) Rezept ist ein Kürbis-Germteig, mit dem du sowohl Kürbiszimtschnecken als auch jegliche andere Germstücke wie beispielsweise den gedrehten Kürbiskranzkuchen backen kannst.
ps.: Den Kürbis schmeckst du NICHT heraus.
7. Der Leftover-Salat aka. Kürbis-Salat
Wenn du Kürbis-Leftovers hast oder eine vegane/vegetarische Alternative zum oben verlinkten Schinkenrollen-Teller suchst, ist wahrscheinlich dieser Kürbis-Salat etwas für dich:
8. Kürbis-Gnocchi
Kürbis- und Gnocchi-Liebhaber aufgepasst: Dieses Rezept ist für euch, denn statt Kartoffeln kommt Kürbis in den Teig.
ps.: Die Gnocchi können eingefroren werden.
pss.: Der Teig ist ohne Ei.
9. Kürbis-Pilz-Gulasch
Kürbis eignet sich aufgrund seiner festen Konsistenz hervorragend für Eintöpfe. Hast du zufällig noch Pilze zuhause, hast du hoffentlich für das nächste Mittagessen bereits einen Plan.
10. Kürbissuppe ohne Kokosmilch
Der Klassiker aller Kürbisrezepte: Kürbissuppe ohne Kokosmilch. Ich denke, dass das Bild für sich spricht, weshalb ich nur so viel sagen kann: Probier das Rezept aus.
11. Kürbisgulasch
Zu guter Letzt stelle ich dir Platz 3 meiner Lieblings-Kürbisgerichte vor: Kürbisgulasch. Es es ist eine vegetarische Variante von Kartoffelgulasch, die es bei mir dann gibt, wenn ich mal nicht Kürbispommes oder Kürbissuppe koche 😅
Ich hoffe, dir gefallen die Rezepte und du probierst das eine oder andere aus. Teil mir gerne in den Kommentaren mit, wie sie dir gefallen – sehr gerne auch über eine Sterne-Bewertung. Wenn du willst, kannst du mir ein Bild deiner Kreation auf Instagram (@preferencesoflisa) senden oder mich in deiner Story markieren; dann teile ich dich/es in meiner Story 🙂
Alles Liebe,
deine Lisa
