Selbstgemachte Ravioli mit Frischkäsefüllung und Knoblauchbutter klingen zu gut, um wahr zu sein. Du hast es in der Hand: Die Zubereitung der Pasta ist einfacher als du denkst und der Geschmack unübertreffbar!
Ravioli mit Frischkäse sind eine feine Sache. Und selbstgemacht noch viel mehr. Besonders mag ich sie geschwenkt in Knoblauchbutter und frischem Gemüse serviert; meine liebste Füllung? Definitiv Frischkäse, Frischkäse-Cashew/Walnuss oder Pilz.
Wobei, wenn ich länger über die Frage nachdenke, mir meine „exotischen“ Kreationen – etwa Ravioli mit Zucchinifüllung oder mit Rotkraut und Mozzarella – mindestens genauso gut schmecken wie Ravioli mit Frischkäse, da sie einfach einen speziellen Geschmack aufs Teller bringen.
Selbstgemacht vs. selbstgekauft
Manche denken, dass Nudeln und Ravioli selber machen aufwändig ist und lange dauert. In der Tat ist der Zubereitungsprozess um Vieles kürzer als angenommen. Der Teig ist schnell verknetet und auch das Füllen ist kein großes oder umfängliches Hexenwerk. Vom Kochen der frischen Pasta ganz zu schweigen – diese benötigt im Wasser lediglich 2-3 Minuten!
Ebenso für selbstgemachte Ravioli spricht der Geschmack. Meiner Meinung nach fehlt gekauften Ravioli, Tortellini und Co. das gewisse Extra – sie sind gut, das leugne ich nicht, aber ich muss sie immer mit Salz oder Knoblauch nachwürzen. Selbstgemachte haben den Vorteil, dass man die Füllung vorab abschmecken kann, wodurch der fahle Geschmack dann nicht erst am Tisch auffällt; dort, wo es meist bereits zu spät ist.
Ravioli auf Vorrat einfrieren
Sollten dir Ravioli übrig bleiben oder du welche auf Vorrat zubereiten willst, ist dies problemlos möglich. Dafür die ungekochten, gefüllten Ravioli einfrieren und vor der Zubereitung auftauen lassen. Anschließend wie gewohnt kurz kochen.
Achte beim Einfrieren darauf, dass die Teigstücke nicht zusammenkleben; so kannst du sie im gefrorenen Zustand besser portionieren.
Rezept für Ravioli mit Frischkäse
Was ist deine liebste Ravioli-Füllung? Und bist du eher Team viel Sauce oder eher gebraten? Schreib mir gerne einen Kommentar! Ach, und über eine Sternebewertung des Rezepts würde ich mich natürlich auch sehr freuen 😉
Gutes Gelingen, wünscht
LISA
Ravioli mit Frischkäsefüllung und Knoblauchbutter
Zutaten
Teig
- 200 g Weizenmehl
- 40 g Grieß
- 0,5-1 TL Salz
- 120 ml Wasser
Füllung
- 250 g Frischkäse
- 1/2 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe optional
- 1 kleines Ei
- 1-2 EL gemahlene Walnüsse optional, aber empfehlenswert
Knoblauchbutter
- 2 EL Butter
- 2-3 Knoblauchzehen
- Salz
Anleitungen
- Mehl, Grieß, Salz und Wasser verkneten. Je länger geknetet wird, desto besser. An die angegebene Wassermenge halten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Für die Füllung (wenn verwendet) die Knoblauchzehe reiben und mit Frischkäse und Ei zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz kräftig abschmecken.
- Den Teig nach der Teigruhe in zwei Teile teilen und den ersten auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,8 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
- Auf jeden Kreis ca. 1-1,5 TL Füllung setzen, den Teig zusammenklappen, dabei die Füllung luftdicht umschließen. Die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern verschließen. Alternativ mit einem Ravioliformer zusammenpressen.
- Die bereits geschlossenen Ravioli auf ein bemehltes Teller legen. Darauf achten, dass die Teiglinge nicht zusammenkleben. (Mehl dazwischen hilft.)
- Am Ende übriggebliebene Teigstücke wieder zusammenkneten, ausrollen, ausstechen, befüllen und verschließen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die fertigen Ravioli in gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten kochen.
- Währenddessen die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, den Knoblauch in Scheiben oder feinen Würfeln darin kurz aromatisieren, aber nicht braun werden lassen. Salzen, die abgeseihten Ravioli in die Pfanne geben und durchschwenken.
- Mit frischem/gebratenem Gemüse, Parmesan, gehackten/gerösteten Nüssen oder Kräutern anrichten.
