Würzig, frisch und eine Augenweise ist diese sommerliche Radieschensuppe. Mit Kokosmilch oder Sahne verfeinert, dazu noch knuspriges und frisches Gebäck und fertig ist ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Wer hätte je gedacht, dass Radieschen auch warm in einer Radieschensuppe so lecker schmecken? Ich jedenfalls nicht. Meist isst man das Sommergemüse ja doch eher kalt in Salaten, pur oder auf Butterbrot und lässt es fern von Herd und Co.
Radieschen verwerten – 5 Möglichkeiten
Ist endlich Radieschensaison, kommt es durchaus vor, dass man plötzlich sehr viele Radieschen zu Hause hat. Sei es, weil im Gemüsebeet so viele wachsen, oder weil das Mengenangebot im Supermarkt oder am Bauernmarkt so verlockend ist.
Wäre ich einst nicht vor diesem Problem gestanden, hätte ich mir sicherlich nie Gedanken über potenzielle Radieschen-Rezepte gemacht. Hier ein paar Ideen, die mir in den Kopf gekommen sind:
- Radieschensalat
- Eingeweckte Radieschen
- Radieschen auf belegten Broten oder Butterbrot, darauf Kresse/Schnittlauch und/oder Eier
- Radieschenpesto
- Radieschenaufstrich: 250 g Speisetopfen, 120 g Radieschen fein gewürfelt, Kresse/Schnittlauch/Bärlauch, ordentlich Salz, 1 TL süßer Senf
- Hervorragende Kombi (wie ich finde): Radieschen in Dattelaufstrich
- Radieschen auf Hummus oder Erbsenhummus (!)
- Erbsen-Radieschensalat (1 Dose Erbsen, 1/2 Bund Radieschen in Scheiben, Vinaigrette nach Wahl)
- oder eben Radieschensuppe
Potenzial hat das kleine, hübsche Gemüse auf jeden Fall.
Rezept für Radieschensuppe
Der Geschmack der Suppe wird mit leichter Kokosmilch oder Sahne intensiviert. Wähle das, was dir am meisten zusagt. Empfehlenswerte Alternativen sind Crèmefine, Sojasahne und Frischkäse. Ebenso köstlich zur Suppe sind Croûtons sowie frisch geschnittener Schnittlauch.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich, wenn du mir einen Kommentar sowie eine Sternebewertung hinterlässt.
Deine LISA
Radieschensuppe
Zutaten
- 250-300 g Radieschen
- 1/2 rote Zwiebel
- 250 ml leicht gewürzte Gemüsesuppe
- 100 ml Kokosmilch light alternativ: Sahne/Crèmefine
- Butter zum Anschwitzen
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln, Radieschen vierteln.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel ein bis zwei Minuten anschwitzen. Radieschenstücke dazugeben und für weitere ein bis zwei Minuten mitbraten. Nicht zu lange braten, da sich der Geschmack verflüchtigt!
- Salzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Kokosmilch (oder Alternative) unterrühren und mit einem Pürierstab (oder hitzebeständigem Standmixer) fein pürieren.
- Mit Salz, Gemüsesuppenpulver und Kokosmilch abschmecken und servieren.
