Palatschinken werden geliebt: In Frankreich als Crêpes, in Deutschland als Pfannkuchen, in Ungarn als palacsinta oder in Amerika als Pancake oder Dutch Baby. Wie du sie nennst und füllst, obliegt dir; wie du die köstliche Speise zubereitest, erfährst du hier. Also nichts wie ran!
Palatschinken – eine kulinarische Kindheitserinnerung. Anfangs nur mit Marillenmarmelade und mit einer gefühlten Tonne Staubzucker geliebt, später mit Topfencreme, nur um sie heute dann doch wieder mit Marillenmarmelade und etwas Minze (und ohne Staubzucker) zu bevorzugen. So ändern sich Geschmäcker 🙂
Was aber bleibt: Die Liebe zu Geschmack, zur Konsistenz und Vielfältigkeit der Palatschinke. Denn ob zum Frühstück, Mittagessen oder als Dessert, ob süß oder herzhaft, ob mit Pudding, Topfen, Marmelade und Früchten oder mit Hummus, gebratenem Gemüse und Käse – Palatschinken sind vielseitig; ein Falsch gibt es nicht. Ach ja, und beinahe die guten alten Frittaten vergessen.
Frittaten aus Palatschinkenteig
Meist kocht man dann noch mehr Palatschinken als man essen kann; sie füllen schon ordentlich. Für Frittaten ganz einfach drei fertige Palatschinken aufeinanderlegen und in (je nach Palatschinken-Durchmesser) 3-4 gleich breite Streifen schneiden. Diese wieder aufeinander legen und 4-5 mm breite Frittaten abschneiden.
Die Frittaten vor dem Servieren in eine Suppenschüssel geben und mit der fertigen Brühe übergießen.
Tipp: Frittaten können auch eingefroren werden.
Rezept für Palatschinken mit Topfenfüllung
Am Blog gibt es bereits ein Palatschinkenrezept sowie zwei Rezepte für eine Topfencreme.
Untenstehend aber der Übersicht wegen alle Zutaten gesammelt. Ich bin gespannt: Womit füllst du Palatschinken am liebsten? Und: Team Staubzucker oder Team „bitte kein Staubzucker“? Lass mir gerne einen Kommentar da!
Alles Liebe
LISA
Palatschinken mit Topfencreme
Zutaten
Palatschinken
- 500 ml Milch
- 220 g Mehl
- 3 Eier
- eine Prise Salz
- Butter/Öl
- ein Schluck Mineralwasser optional
Topfencreme
- 250 g Magertopfen
- 100 g Joghurt
- 1-2 EL Zucker oder Honig oder Alternative
- 1 Msp. Zitronenabrieb
- opt. Frisches Obst/Beeren
Anleitungen
Topfencreme
- Topfen, Joghurt, Zucker und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme verrühren. Beiseite stellen.
Palatschinken
- Die Eier mit dem Mehl und Salz verrühren. Die Milch dazugeben und alles kräftig verquirlen, bis keine Mehlklumpen mehr übrig sind. Zum Schluss einen Schluck Mineralwasser unterheben; damit wird der Teig fluffiger.
- In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. In etwa einen Schöpfer Teig darin verteilen, die Pfanne dabei schwenken, und die Palatschinke auf der Unterseite goldbraun werden lassen. Mit einem Küchenfreund umdrehen und auf der zweiten Seite goldbraun anbraten.
- Fertige Palatschinken im Ofen warmhalten. Sie können problemlos gestapelt werden.
- Die Palatschinken vor dem Servieren mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Optional geschnittenes Obst dazugeben. Von unten nach oben einrollen und servieren.
