Omelette: Ob klassisch aus Eiern oder neuartig aus Kichererbsenmehl - das Endergebnis überzeugt. In beiden Ausführungen einfach, wohlschmeckend, sättigend, protein- und im Falle von Kichererbsenmehl sogar ballaststoffreich. Grandios!
Man kennt mich: Ich liebe Rezepte, die schnell gehen, sättigen und mir trotzdem das Gefühl geben, etwas Gutes für meinen Körper zu tun. Und genau so eins ist ein Gericht mit Kichererbsen-Omelette.
Omelette aus Eiern oder aus Kichererbsenmehl
Klassisch werden Omelettes aus Eiern zubereitet: Eier aufgeschlagen, verquirlt, gesalzen und gepfeffert. Mit Öl in der Pfanne ausgebacken und gefüllt mit Zutaten nach Wahl, häufig Käse oder Pilzen.
Bei veganen Omelettes wird ähnlich verfahren. Statt Eiern kommt Kichererbsenmehl zum Einsatz, das mit etwas Wasser, Salz und (optional) Gewürzen zu einem cremigen Teig verrührt wird. Beidseitig gebraten in der Pfanne wie Palatschinken und gefüllt ebenso ganz klassisch mit Zutaten nach Wahl.
Füllung für Omelettes
Ob klassisches oder pflanzliches Omelette – die Optionen für mögliche Füllungen sind schier unendlich – du nimmst, was dir schmeckt, z.B.:
- Aufstriche/Saucen: Frischkäse, Cottage Cheese, Hummus, Guacamole, Liptauer, Pesto
- Gemüse: gebraten oder frisch
- Schinken, Wurst, Tofu, Faschiertes/Fleisch, Fleischersatz
- Käse
- Gewürze
In meine (immer vegane) Version kommt jedenfalls in 98% der Fälle gebratenes oder frisches Gemüse, gelegentlich noch Hummus, Pesto oder Frischkäse.
2 Rezepte für Omelette
Präsentieren werde ich dir heute die Rezepte für beide Varianten: Klassisches Eier-Omelette und veganes Kichererbsen-Omelette. Was magst du lieber? Und wie befüllst du es? Schreib mir gerne einen Kommentar dazu!
Klassisches Omelette
Zutaten
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer und Gewürze nach Wahl
- 2 Tomaten oder anderes zum Befüllen
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden bzw. eine Füllung nach Wahl zubereiten.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingießen. Die Masse bei mittlerer Temperatur stocken lassen – dauert in etwa 4-5 Minuten. Das Omelette wenden, und auf der zweiten Seite für 1-2 Minuten anbraten.
- Herausheben, auf einer Hälfte mit den Tomaten (oder der Füllung nach Wahl) belegen, Gewürze nach Wahl auf die Tomaten stäuben und die nicht belegte Hälfte daraufklappen.
Kichererbsen-Omelette
Zutaten
- 80-85 g Kichererbsenmehl
- 170 ml Wasser also die doppelte Menge
- Prise Salz
- 1 Zucchini
- Frische Kräuter
Anleitungen
- Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser und Salz verrühren und für 15 Minuten stehen lassen.
- Die Zucchini anbraten und warmhalten.
- Die Kichererbsenmehlmasse in eine beschichtete oder leicht geölte Pfanne geben und beidseitig bei mittlerer Temperatur anbraten.
- Das Omelette mit der angebratenen Zucchini befüllen und mit frischen Kräutern servieren.
